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特色经营体现酒店的价值、效益、文化和竞争力,有无特色,关系到酒店的前途。我国1万多家星级酒店,5万家社会宾馆,真正有特色的也不过占10%至20%。因此,酒店经营者要加大开发力度,努力创造自己的特色。那么,如何酒店如何经营出自己的特色呢?  


主要便是要培养创造特色的思维,实际上是经营者运用创新思维和创新技法整合现有各种资源以达成突破性成果的过程。因此,运用创新思维和创新技法,是酒店如何经营出特色的保证。 

 

所谓创新思维就是酒店经营者以创新的意义、开放的心态和突破固定的思维模式进行思考,并产生新的思维产品的过程。创新思维是个过程。日本创造心理学家高桥浩认为:创新思维也和造酒一样,需要有个酝酿期,在第一阶段中,经有意识的努力而得到的东西大都是勉勉强强,比常识稍胜一筹的东西,不能有大作用。到了下一步的酝酿期,和酿造名酒一样,新的思维方案才逐渐成熟起来。普通的人不能忍耐这个酝酿期,也没能想到经历这一个时期的必要,因而,老在第一阶段时徘徊。许多酒店在创造特色经营中,往往是半途而废,原因就在这里。要创造特色,就要不断酝酿、补充、逐步完善。所以酒店如何经营出特色,就要从经营者思维方式上进行三个转变: 


从传统思维向科学思维升华。传统思维方式是一种经验思维,酒店领导人是在经验、感觉的基础上加以决策。当经营环境稳定时,这种思维方式在一定范围内是有效的。而在今天迅速变化的环境中,则不行了。必须建立相应的信息系统,决策程序。在创造特色中,就要从市场发出,运用国际酒店发展的科学理论,对现有经营进行改革。 


从单向思维向全方位思维拓展。单向思维是指拘于一个方向、一个角度思考问题,而全方位思维是指纵横交错地进行多角度、多层次、立体交叉的思考。力求把握事物本质的一种思维方式。创造酒店经营特色,要从多角度对现成产品和服务进行审视,并借鉴酒店先进做法,加以创造。 


从常规思维向超常规思维飞跃。常规思维是一般习惯的思维方式,而超常规思维是打破思维定势,进行反向思维。酒店特色的创造,就在于打破酒店的常规。


 而酒店如何经营出特色,除了创新思维的培养,还要掌握创造特色的方法。例如挖掘法,就是从历史和现实中去寻找改良的方法,突出酒店的审美价值和文化底蕴;借鉴法,指借鉴他人之长进行创造的重要方法,取其精华,取其糟粕;联想法,是从一件事物联想到另一件事物,给人以身临其境的感受;最重要的便是创新法,是以原有的基础进行新的改革、组合、创造,体现出自身的品牌性。


一家酒店如何经营出特色是十分重要的,但仅仅创造出经营特色还不够,还要让消费者认知特色、传播特色,扩大知名度,才能进一步扩大酒店影响力。