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在激烈竞争的旅游市场中,酒店为了竞争的需要,经常采取降价的策略,大打价格战。如果酒店的成本水平较低,产品价格就可以定得较低;如果成本水平较高,其产品价格必然较高,如果酒店在这种情况下进行低价竞争,就会处于危险的境地。




酒店缩减成本4大误区


各星级酒店为了提升自身的市场竞争力,过分强调成本问题,酒店往往不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。

01

损害顾客合法利益

在现实经营过程中,有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准醒配量,采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。

这些短期行为最终会使酒店失去市场,因为它们不但没有遵守顾客就是上帝的法则,却公然在上帝头上动土。 

02

降低设备用品质量

为了迅速减小成本,低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上打主意。一般而言,主要体现在以下三个方面:

采购时,不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品,而是试图用低价采购一般的设备或用品,以降低成本; 不注重设备的日常维护,致使设施设备提前报废; 某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,最终影响了酒店的服务质量。

03

压缩正常营业费用

一座大型酒店的营业费用一般有25项之多,其中,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。

在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的,因而不能随意削减。例如,若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设备进行定期大修,在短期内的确可以降低经营成本,但从长计议必将使大量设备提前报损。

遗憾的是,不少酒店经营者由于追求短期政绩等原因,偏偏采取了这种不明智的行为。

04

削减员工福利待遇

在开展成本费用控制时,酒店还容易步入另一个误区--克扣员工工资或减少正当福利,以降低企业的营业费用。

克扣工资福利不仅不能控制费用,还会导致员工把不满的情绪带到工作中,造成一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是,员工的抵触情绪会明显降低酒店的对客服务质量。


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5招有效缩减酒店成本


以上的招数只能说指标不治本,只会影响酒店的长期受益。小编给大家带来了正确控制成本的姿势,大家接好。

01

纸张能省则省

最常见的,很多人都是一张纸两面写的满满的。像预定、通知单一份,要发很多张,这样的情况很浪费纸张。随着电脑的普及,尤其WINDOWS有了文件共享功能之后,大大节省了纸张的使用。缺点是,有一定机率的误操作;2011年微信诞生,2013年微上有了群发功能后,解决了上诉问题。但是缺点是不方便保存。

综合上述,可以以微信为主,无纸化办公为辅,文件共享可做备份,纸张用于酒店公告、公文即可。

02

网线、电话线一根双绞线搞定

有的单位电话线还是单独用透明线,缺点就是里面都是几根细铝丝,来回握几下就影响信号,要不就是没有信号。我习惯性用网线当电话线使用,因为双绞线里的铜线比透明线的铝线更耐用。

懂网络的人都知道,网线两绞线有八根,实际用的就四根(即:1橙白、2橙、3绿白、5蓝白),后两根(棕白、棕色)可做电话线使用。一般室内办公室一根双绞线,电话线网线全搞定。

但是室外,最好电话线网线分开,那里出现问题可直接换掉,另外可以因为空气腐蚀延长使用寿命,同时也方便检查;室内双绞线线最好沿墙角线走,这样可以防老鼠咬断。 

03

避免门口、窗口杀手

一般情况没有人敢把电源线走门口和窗口的,因为时间长了会把电源线外面的绝缘层磨破引起短路等现象,但是像弱电往往忽视像网线、电话线、音视频线等。

像窗户你可以不开,但是门你没有办法。我的原则:在不影响外观可打洞穿线过去;如果不行,可以在门口锯下一个小角,或者是挖一个槽,这样可以最大程度避免磨断的机率。

尤其是会议室的视频音频线,除了上述之外最好有备以避免不必要的麻烦,如果因为磨断音频视频线,同时不能及时拿出备用的,而影响到客人开会很不值得,所以这点特别注意。

04

电话移花接木法

酒店开业时间长了,有问题的电话一定不少,千万不要当废品买掉。

可以统一检查一下:有的是因为潮湿临时不通(一般放些时间就正常了)、有的不能说话、有的不能听、有的免提坏、有的喇叭有杂音、有的是拎筒出问题、有的是彻底没有反应(可能是芯片或者是线路板出了问题,但是其它零件可以使用)。

回来拼接一下,基本上两个拼一个。酒店电话最便宜的三十左右,这样算下可以给酒店省下千元左右,如果你当废品买掉最多50元。

另一个方法,像电话里的零件,在通讯市场都可以买到,一般情况下10年星级酒店的电话因零件问题应该在50左右,找个家电维修下来其费用在50元左右。

05

 电源质量要注意品牌

好品牌的电池和杂品牌的电池,虽然价钱好品牌比杂品牌贵一些,但是持久性要差很多。有的采购为了省钱却到最后酿成了大成本。 一般情况用电池的像会议室话简,客房的智能门锁,平时要养成检查的习惯,以免造成客人不必要的投诉。

当然你想节约成本的话,可以考虑使用好品牌的蓄电池。虽然单价比一次性的要贵一些,但是可以多次使用,节约效果就出来了。

同样电源插板也是,质量不好的用的时间长了很容易造成火灾,这样例子我相信各位都经历听说过,这里我就不多说了。