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成本控制是酒店管理特别重要的课题,良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平,最终提升酒店的经济效益。

酒店客房作为商品出租,不仅要为客人提供舒适优雅的休息环境还要使客房家具等设备保持良好的状态,设备设施的完好程度直接影响到客人对宾馆的声誉,最终影响到客房出租。

这就要求我们在做好服务工作的同时,认真做好对酒店的日常维护保养工作,它不仅关系到为客人提供优良的服务,还可以延长设备的使用寿命,减少更新次数,达到降低营业成本提高经营利润的目的。


酒店日常维护保养的重要性



酒店的设备非常多,设备的投资维修是酒店的一项重要支出。对设备的管理要建立“预防性维护”体系。设备在采购、安装时就要考虑如何使设备使用更加方便、长久,如何节省能源;同时设备在正常运营过程中,就要对之进行日常维护保养,这样才能延长设备使用寿命、保证经营活动的正常开展。

没有良好的预防性维护,等到设备出故障时再进行修理,不但要花费大笔的修理费,而且还会降低设备的使用寿命,更严重的还会影响到酒店的正常经营,甚至导致经营中断。

因此,对设备的控制要注意“预防性”,是事先的维护保养,而不仅仅是事后的修理。对设备的“预防性维护”正是有效节约成本的措施之一。 



日常维修保养举例



1、电气,指日常维修所用的电线、开关、电气元件、电机等;

2、灯泡,指日常更换的白炽灯、节能灯及其它射灯、装饰灯等;

3、机械,机械工维修所需的材料,比如轴承、螺栓等;

4、空调制冷,指维修冰箱时,冷库所用的物品,比如压缩机、制冷剂等;

5、管道及采暖,指生活用水及生活采暖所用的水管、弯头、阀门等;

6、电梯,包括客用电梯及员工电梯维修所用的零件;

7、厨房设备,厨房的各种炉灶、炊具等;

8、洗衣设备,维修洗衣房的各种水洗机、干洗机、平烫机等;

9、建筑,是指与酒店楼体有关的各种维修、水泥、沙子等;

10、地面及墙面,是指壁纸、地毯等维修物品;

11、家具及装置,通常都是木工维修所用的物品,比如细木工板、钉子之类的物品;

12、油漆及装饰,是指油漆、涂料等物品。



轻松降低维修保养费用



维修的最高境界——日常维护保养

维修的最高境界是什么?

答案是:不维修

设备只有坏了才需要维修,而最好的维修是始终保持设备处在正常的运行状态,也就是说,设备根本就不发生故障。

案例:没有工作单的工程部


有一家开业十多年的酒店的工程部,机械工连续几天一张工作单也没有,电工除了换灯泡外,也几乎没有工作单,看一下这两个工种的维修费用,很低很低。

工人私下都在议论:“这样下去,咱不是都得失业呀,每天一张工作单也没有。”工程部经理怎么说,他说:“你们非但不会失业,我还要评你们做优秀员工!这正证明你们的工作真正做到位了,证明你们是非常优秀的员工,你们每天不是没有工作,你们是不用别人给你们安排工作,你们自己安排工作了,每天的工作都是你们自己做主,是由你们决定设备什么时候停止运行,什么时候运行,而不是设备靠损坏来命令你去维修。”


那么,这家酒店的员工每天给自己安排的都是什么工作呢?就是预防保养

在设备损坏发生之前,提前做好设备巡视,发现问题的苗头,及时制止,要安排好设备的月、季、半年,年度保养并落到实处,把被动维修变为主动保养,是节约费用,提高设备完好率的关键。

我们想一下,保养需要的材料是什么?润滑油、螺丝刀、扳手、抹布、清水,这些东西的成本大大低于我们在设备损坏后维修的零件费用。

所以说,要想做自己工作的主人,要想达到维修的最高境界,预防保养是绝招。



酒店预防性日常维护的十大项目



暖通空调

酒店营业成本中有40%-60%是关于能源的,暖通空调的更换和维修费用也是昂贵的。

照明

保证区域的照明以及使用节能灯泡,没人经过的地方可以安装传感器关闭照明。

厨房

如果您的酒店有厨房,那么您整个厨房的能耗可能会占您酒店总能耗费用的50%。所以要定期检查所有设备的运行效率。

锅炉、冷水机组

这些都是昂贵的大型设备,定期检查是否有泄漏、杂声、仪表、阀门和接头等,这些设备更换费用高而且一旦出现问题导致停用时会严重影响住客体验。

管道泄漏检查

如果出现漏水情况的话,很有可能导致成本增加20%-50%。除了成本增加还会导致地板、墙壁的潮湿腐蚀。

大堂

大堂是人流量是最大的,需要定期检查瓷砖、地毯、家具和气味。

客房

是赢得客人满意的最重要的地方,空调控制、气味、通风口、门、地毯还有其他设备都应该在健康的状态下。

公共区域

电梯、商务中心、健身区、游泳池、栏杆,安全检查是最重要的,不能让以外发生。

停车场

停车场往往是客人进酒店前要去的地方,修复坑坑洼洼、清理排水沟,确保照明。

其他能源流失

每个酒店可能不一样,但需要关注的是一些能源消耗较大的设备。

维护保养的目的是让酒店的设施设备良好运行,这意味着80%的维护工作是我们积极主动去做的,只有20%的工作是计划外的维护项目。

为什么是这样呢?因为计划外的维护保养工作通常比计划内的预防性保养要昂贵,计划外维保往往是涉及比较昂贵的设备或者需要额外的人员或外包给其他公司处理。

酒店日常维护做到位,不仅仅良好的氛围可让员工及顾客同时保持身心愉悦,还可以有效节约酒店成本的措施之一,提高经营利润的目的。